Kocaeli Kasaplar Odası Başkanı İsmail Şalgam, Kurban Bayramı öncesinde açıklamalarda bulundu. Şalgam, “Kıyma çekim ücretini düşük tuttuk, kilosu 20 lira. Halkımızı da düşünerek bu fiyatları belirledik ve onlara yüksek gelmesin istedik” ifadelerini kullandı.
2025 yılı için belirlenen ücretleri gazetemize tek tek açıklayan Şalgam, “Kocaeli Kasaplar Odamız tarafından belirlenen 2025 yılı Kurban Bayramı işleme fiyat listesine göre: büyükbaş kesim ücreti 7.500 TL, kemiksiz dana işleme ücreti ise yine 7.500 TL’dir. Hisse dağıtımı ise 2.600 TL. Sucuk dolumu 150 TL, kuzu kesimi 1.250 TL, kuzu işleme kilogram başına 90 TL, kuşbaşı doğrama kilogram başına 50 TL, kıyma çekimi kilogram başına 20 TL ve kemik kırma işlemi kilogram başına 40 TL olarak uygulanacaktır.
Kıyma çekim ücretini düşük tuttuk, kilosu 20 lira. Halkımızı da düşünerek bu fiyatları belirledik ve onlara yüksek gelmesin istedik. Çünkü yılda bir kez 5 ya da 10 kilo çektiriyorlar. Kasap esnafımız ise dükkânını açıyor, tatil yapmadan çalışıyor. Şu anda bir işçi günlük 3 yevmiye alıyor, biz çalışacak işçi bulmakta zorlanıyoruz. Özellikle bayramda kimse çalışmak istemiyor.
Kurban etinin işlenmesiyle ilgili şunu tavsiye ediyoruz: Kuzuyu, koçu ya da küçükbaş hayvanı kasabımıza bütün halde götürün. Kasaplarımız eti bütün olarak asıyor, soğuduktan sonra işliyor. Bu şekilde et hem daha lezzetli olur hem de sinirlerinden daha kolay ayrılır. Sıcak etle hemen işlem yapmak doğru değil. Soğumuş, dinlenmiş et daha iyi kıyma verir. Taze, sıcak etten çekilen kıymanın kalitesi düşük olur. Özellikle kıyma çektirecek olanlar buna dikkat etsin. Küçükbaş hayvan da kestiyse, onu da bütün halde götürüp soğuttuktan sonra işlemesini sağlamak en iyisi. Lütfen, sağlığınız için hijyenik koşullarda hizmet veren kasap esnaflarımızı tercih edin” ifadelerini kullanarak konuşmasını noktaladı.
Kocaeli Kasaplar Odası tarafından belirlenen 2025 yılı Kurban Bayramı işleme fiyatları şu şekilde:
| Hizmet | Fiyat |
|---|---|
| Büyükbaş Kesim | 7.500 TL |
| Dana (Kemiksiz) İşleme | 7.500 TL |
| Hisse Dağıtımı | 2.600 TL |
| Sucuk Dolumu (kg) | 150 TL/kg |
| Kuzu Kesimi | 1.250 TL |
| Kuzu İşleme (kg) | 90 TL/kg |
| Kuşbaşı Doğrama (kg) | 50 TL/kg |
| Kıyma Çekimi (kg) | 20 TL/kg |
| Kemik Kırma (kg) | 40 TL/kg |
Kaynak: Kocaeli Gazetesi